Aceitunas, bacterias nativas y técnicas fisioquímicas

Biondi y Cia, en cooperación con el módulo de servicios Zotac para la pequeña y micro empresa de Tacna, desarrollaron una metodología aplicando bacterias nativas y técnicas fisioquímicas para disminuir las mermas por defecto de las aceitunas negras durante la fermentación y conservación.

Compañía: Biondi y Cia
Organizaciones asociadas: el módulo de servicios Zotac para la pequeña y micro empresa de Tacna, Fincyt
Innovación en: proceso

Aceite de palta envasado en nitrógeno

Agroindustrial Gonzalez EIRL logró incrementar el tiempo de vida útil del aceite de palta extra virgen envasado aplicando atmósfera inerte a través de un prototipo de envasadora con capacidad de inoculación de nitrógeno. Atmósfera inerte significa un ambiente con menos oxígeno. Al reducir el nivel de oxígeno e incrementar el nivel del gas nitrógeno se crea un ambiente óptimo para aislar el producto del ambiente externo, y así el producto se mantiene fresco por más tiempo.

Compañía: Agroindustrial Gonzalez EIRL
Organizaciones asociadas: FINCYT
Innovación en: proceso
Link: http://www.vallesurperu.com/vallesur/index.aspx

Agua sin metales

La UNI, con el apoyo de la universidad chilena de Tarapacá y el CITE agroindustrial de Tacna, han desarrollado prototipos electromagnéticos para remover el arsénico, boro y hierro del río Locumba (Tacna). Estos prototipos han reducido el nivel de contaminantes de las aguas del río Locumba hasta los niveles permitidos por la ley peruana.

Organizaciones asociadas: UNI, Universidad de Tarapacá, CITE agroindustrial de Tacna, FINCYT
Innovación en: proceso

Aceite de palta extra virgen

En Tacna se propusieron innovar en la tecnología y el proceso de extracción de palta extra virgen para poder producir un producto de calidad que tiene mucho potencial de desarrollo agroexportador. Lograron construir el primer prototipo de termobatidora de palta, que separa la pasta de aceite de palta sin que el producto pierda sus componentes activos y calidad nutritiva. Además construyeron una despulpadora para separar la pulpa de la cáscara de pepa y así poder acelerar la producción.

Organizaciones asociadas: CITE Agroindustrial Tacna, Universidad Privada de Tacna, Asociación de productores de Palta de Moquegua, Asociación de productores de Omate
Innovación en: proceso, producto
Link: http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=Mf1qvpQQ7VY=

Aceitunas y microorganismos

El CITE Tacna y la Asociación de Productores de Aceite de Oliva del Perú lograron acelerar, homogenizar y estandarizar el proceso de fermentación de la aceituna negra con el uso de microorganismos iniciadores.

Organizaciones asociadas: CITE Tacna, Asociación de Productores de Aceite de Oliva del Perú, FINCYT
Innovación en: proceso