Peladora de chuño

Foto: RAMP

Walter Utani y Corina Choquecahuana crearon una peladora de chuño (moraya) que reduce el costo de producción y permite obtener un mejor producto. La máquina consta de una cámara cilíndrica fija sobre una estructura donde se encuentra el motor y la bomba de agua. La cámara cuenta con una boca de carga superior (provista de una tubería que permite la salida de agua en forma de ducha) por donde se alimenta las papas congeladas. El fondo de la cámara cilíndrica tiene un disco rotatorio abrasivo que tiene la función de impulsar y pelar el producto. Esta tecnología permite incrementar la calidad sensorial y sanitaria de la moraya, ya que permite obtener un producto final entero, de color blanco intenso y libre de partículas extrañas permitiendo, al mismo tiempo, reducir el costo de producción de la moraya.

Innovadores: Walter Utani y Corina Choquecahuana
Compañía: Metamecánica Utani e ingenieros
Organizaciones asociadas: RAMP
Innovación en: proceso
Link: http://www.ramp-peru.org.pe/portal/node/64