En Tacna se propusieron innovar en la tecnología y el proceso de extracción de palta extra virgen para poder producir un producto de calidad que tiene mucho potencial de desarrollo agroexportador. Lograron construir el primer prototipo de termobatidora de palta, que separa la pasta de aceite de palta sin que el producto pierda sus componentes activos y calidad nutritiva. Además construyeron una despulpadora para separar la pulpa de la cáscara de pepa y así poder acelerar la producción.
Organizaciones asociadas: CITE Agroindustrial Tacna, Universidad Privada de Tacna, Asociación de productores de Palta de Moquegua, Asociación de productores de Omate
Innovación en: proceso, producto
Link: http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=Mf1qvpQQ7VY=
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