El CITE Tacna y la Asociación de Productores de Aceite de Oliva del Perú lograron acelerar, homogenizar y estandarizar el proceso de fermentación de la aceituna negra con el uso de microorganismos iniciadores.
Organizaciones asociadas: CITE Tacna, Asociación de Productores de Aceite de Oliva del Perú, FINCYT
Innovación en: proceso
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